Inget nytt

Inte bakat på ett tag. Nästa vecka kommer det lite roligheter.

Sockerhjärtan

Till Alla hjärtans dag så gjorde egna sockerhjärtan som jag använde som dekoration på cupcakesen.
Dessa var väldigt enkla att göra och roliga att ge bort.
Jag hällde helt enkelt upp ca 5 dl socker, var precis lagom för att fylla två isform.ar Tillsätt sedan väldigt lite vatten i taget, det ska inte vara så att sockret löses upp, det ska bara precis bindas ihop. Själv använde jag endast 1 msk vatten till 5dl socker. Tillsätt sedan den färg du vill ha, återigen, väldigt lite. Du kan alltid tillsätta mer socker om det blir för löst. Ska bli ungefär som blöt sand.

Tryck sedan  ner det i en isform av ditt eget val, jag valde ju en med hjärtan. Silikonform så är det lättast att få loss de sen. Packa sockret riktigt hårt så att det inte finns några luftbubblor eller liknande. Det får plats mycket mer socker än du tror i varje lite form.
Ställ sedan in det i frysen någon timme. Jag gjorde mina dagen innan så de stod över natten och de blev perfekta.

Som cupcakedekoration

Fint att göra och ge bort eller som dekoration på cupcakes. =)

Julgranstårta

Förra året på min lillebrors julfest med klassen så hade de en tårttävling. Man kunde vinna godast och finast. Naturligtvis satsade jag och mamma på att vinna båda priserna. 

Snart är det jul igen

Vi fuskade faktiskt och köpte färdig mix för mjuk pepparkaka och gjorde minicupcakes av den. Jag gjorde sedan vanlig creme cheese frosting som jag fick ösa massor av grön hushållsfärg i för att uppnå denna gröna kulör.
Sedan placerade vi ut cupcakesen så att de bildade en gran innan vi bredde på frostingen. Försökte dra streck i frostingen för att understryka granen. Sedan sprang jag in på jobb och plockade på mig lite linser som vi sedan dekorerade med.
Vi vann inte båda priserna, men godast blev den i alla fall! Hade alla de "juliga smakerna" tror jag motivationen var.

Lussekatter

Det är aldrig fel med lussebullar. Så jag fuskade och bakade sådana redan i oktober innan priset på saffran gick upp.
Eftersom jag själv inte tycker om russin på lussebullar så valde jag att utesluta dem. Istället strödde jag pärlsocker på dem, vilket vi brukar göra i min familj. Ser mycket godare ut med lite pärlsocker på oxå.
Det slank ner några bullar på filmmys hos J-M, några åkte med till Ruffen dagen efter och resten hem till mamma och pappa. =)

Receptet känns lite onödigt att skriva va? Jag gör i alla fall alltid receptet med kesella i, blir absolut godast!

Chokladbollar/Negerbollar

Det där eviga, vilket är rätt? Oavsett så gjorde jag sådana ikv. Körde efter receptet på havregrynspaketet. Ersatte dock hälften av kakaon med O'Boy och tog apelsinjuice istället för kaffe. Goda, enligt mig. Får se om här är någon i huset som vill smaka. =)

Mums!

Fransk Marängtårta

När jag fyllde år så kom lite folk hem till mig och fikade lite. Hade gjort en Fransk Marängtårta och den slängt på en massa jordgubbar, hallon, blåbär och bigaråer. Underbart god. 

Himla god, både att titta på och äta

Fransk Maräntårta, Leila Lindholms recept.
7 äggvitor
5 dl strösocker
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%
(50 g mandelspån) - jag valde att ta bort mandelspån, och det funkade alldeles utmärkt
3 dl vispgrädde
1 ask färska blåbär
1 ask färska hallon
0,6 l jordgubbar
En näve bigaråer

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke. Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa tills sockert "smält". Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med hög hastighet tills den svalnat. Smält chokaldet i ett vatten bad och vänd försiktigt ner så att smeten blir randig. Klicka ut marängen på en plåt med bakplåtspapper, ju slarvigare desta snyggare tycker jag resultatet blir.
Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Låt svalna. Vispa grädden och bred den ovanför marängen och toppa sedan med bären. (Eftersom jag själv inte äter grädde så sparade jag ett hörn utan grädde och hade bara bär direkt på, det funkade bra det med)

Erik Olsson-cupcakes

Gjorde minicupcakes till Erik Olsson som tack för att de ville hjälpa oss med vårt projektarbete i skolan. Blommor kändes så tråkigt och opersonligt och baka är ju "min grej". =P
Blev vanliga, enkla cupcakes och smörkräm. Färgade smörkrämen gul/orange, eftersom deras logga är i den färgen. Orkade inte göra något speciellt med frostingen, ville hålla det enkelt.
När jag kom tillbaka för att hämta min bricka fick jag fina lovord av receptionisten om hur goda de hade varit. =P

Julklappsönskelista

The Smitten Kitchen Cookbook

Joy The Baker Cookbook

Smetfördelare från CoolStuff.se

Kakform från CoolStuff.se

Köksvåg från Cervera

Kitchen Aid!
Evig tacksamhet om jag hade fått en sån här. =P

Cupcakeform från inreda.com

Formar från inreda.com

Formar från inreda.com

Poster från inreda.com

Poster från inreda.com

Muffinstorn från Lagerhaus

Rosa emaljkastrull från Leilas General Store

Några grejer jag hittade som passade bra in på önskelistan. Men presentkort på Emporia funkar oxå. ;)

Blueberry Lemon cupcakes with White Chocolate Frosting

I vintras/våras så bakade passade jag på att baka till när vi hade Game of Thrones-mys. (Längtar grymt mycket till nästa säsong)

Det blev Blueberry Lemon Cupcakes med White Chocolate Frosting receptet är Leilas. Tyvärr var jag slarvig och fick bara en bild, som inte ens blev bra. =(
Men goda var de.

Enda bilden jag lyckades ta. Romberg ville vara speciel med lila sanding sugar, så är hennes som inte ser ut som alla andras. =P

Blueberry Lemon Cupcakes, 12 st
Recept från Leila Lindholms Hello Cupcake
2 ekologiska ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
0,75 dl mjölk
2,75 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 2 citroner
2,5 dl färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Smält smör, häll i mjölk och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulvrer och salt och vänd ner det i smeten. (Vispa inte ner det, så blir muffinsen tunga och inte särskilt roliga). Blanda i skal och saft från citronerna. Varva smeten med blåbären i formar, fyll de till ca 2/3. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min.

White Chocolate Frosting
Hämtat från Leila Lindholms böcker
200 g vitchoklad
200 g philadelphiaost

Hacka chokladen och smält i ett vattenbad. Låt svalna lite och rör sedan ihop med philadelphian. Spritsa/bre sedan på cupcakesen. Jag brukar låta det stelna lite innan jag spritsar, då blir det lättare att spritsa utan att det rinner ner för kanten.

Nutella- och jordgubbsbullar

Ett par riktigt mumsiga bullar som är svåra att sluta att äta är Nutella och jordgubbsbullar. Jag hittade receptet i någon Kvällsposten bilaga för länge, längesedan. Var längesedan jag bakade dessa bullar, ska försöka komma ihåg och göra det en dag snart. Bullarna i sig, utan fyllningen är väldigt goda som tillbehör. Söta men det funkar. Valborg 2011 så hade vi de som tillbehör till pastasallad. =)

Mumsiga bullar

Nutella- och jordgubbsbullar, ca 20 st
50 g jästför söta degar
100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
0,75 dl ljus sirap
0,5 tsk salt
1 ägg
ca 10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
Nutella
Jordgubbssylt
1 ägg att pensla med

Garnering:
Florsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält margarin/smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och låt bli fingervarmt. Tillsätt lite till jästen och rör tills det löst upp sig, tillsätt sedan resten.
Tillsätt sirap, salt, ägg och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig, kladdfri deg. Låt sedan jäsa i 30 minuter.
Ta upp på mjölat bakbord och arbeta degen lite. Rulla 20 släta bullar. Lägg bullarna i formar (eller i en muffinsplåt om du har en)
Gör en grop i varje bulle och lägg i en halv tesked Nutella och lika mycket jordgubbssylt i varje. Låt jäsa i ca 30 min till.
Pensla sedan med ett ägg. Grädda i 225 grader i ca 8 minuter. Om du vill kan du strö över florsocker när de har kallnat.

Jag finns på Bloglovin. =)

Följ min blogg med Bloglovin

Oreo Cheesecake

När min tyska vän Katrin fyllde år så ville jag direkt baka till henne. Det var en mindre tradition att gå till The Cheesecake Factory när någon av oss fyllde år i Minnesota. Så när hon sa Oreo eller jordgubbscheesecake så föll mitt val direkt på Oreo.

Min bit. Var väldigt mäktig

Jag utgick från Leilas recept på New York Blueberry Cheesecake. Det receptet hittar ni här. Jag gjorde dock lite ändringar. 

Botten gjorde jag av ett paket Oreos och ett paket Ballerina Kladdkaka som jag krossade och blandade med lite smält smör. Behövs inte lika mycket som som i originalreceptet eftersom du ju har fyllningen från kakorna oxå.

Följde sedan receptet precis som vanligt, minus blåbären då. När det var dags att hälla på smeten så hällde jag på hälften, sen strödde jag ner ungefär ett halvt paket krossade Oreos, fyllde på med resten av smeten och sedan på med lite mer Oreos, de sjönk ju ner i smeten.

När kakan sedan var klar så dekorerade jag med Oreos och chokladsås.

Blev riktigt god och det verkade även resten av sällskapet tycka. Kommer definitivt bakas igen. =)

Det färdiga resultatet

American Cupcakes

Vi visade det amerikanska valet nere på Kölsvinet och hade valvaka hela natten. Själv var jag bara nere till 00.30 innan ryggskottet var olidligt och jag åkte hem.
Men med mig ner så hade jag en cupcaketårta. Sjukt nöjd med utseendet och de gick åt fort som attan. Fick säga till folk som jag inte kände att lugna sig, jag hade ju bakat till mina vänner. =/
Men de verkade uppskattas. Elina blev en räddade i nöden när mitt florsocker var slut och jag fick låna 2-3 dl av henne.
Basen var Leilas Classic Cupcake och sedan var det smörkräm ovanpå. "Stjärnorna" är små minimarängsströssel som de har på Lagerhaus, stod och pillade ut endast vita för att använda dem.

Amerikansk cupcaketårta

Raspberry Cream Cheese Breakfast Buns

Kom äntligen på vad det var för muffins jag gjorde till det insparksmötet!

Har som sagt inga andra bilder på dessa muffins och cupcakes.

Men detta är alltså frukostmuffins med hallon och philadelphiaost. Och detta hittade jag i en annan av mina bakböcker. Kokböcker låter dumt eftersom det är mest bakelser i dem. =P

Men muffinsen blev riktigt goda och jag kommer definitivt göra dem igen, nu när jag kommit på vilka det var. =P

Raspberry Cream Cheese Breakfast Buns, 9-12 st

Receptet är hämtat från Magnolia Bakerys bakbok.

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk vaniljsocker

225 g philadelphiaost

110g smör, rumstempererat

2,5 dl socker

2 stora ägg, rumstempererade

4 msk mjölk

1 dl hallonsylt till fyllning, rumstempererad

Sätt på ugnen. Stod inget angivet i grader i receptet, kasst! men jag chansade på 180grader eftersom de flesta muffinsrecepten var på de.

Sikta de torra ingredienserna i en bunke och ställ den åt sidan. 

Vispa philadelphiaost, smör och socker mjukt och smidigt, tar ca 3 minuter med elvisp.

Tillsätt äggen och vispa ordentligt.

Blanda de torra ingredienserna och mjölken i ostsmeten om vartannat. Blanda försiktigt, får inte vispas för länge!

Fyll formarna till 2/3. Droppa en tesked sylt i varje muffins och dra runt sylten i smeten så att det bildas ett fint mönster. I efterhand hade jag nog tagit mer än bara en tesked.

Grädda i ca 25-30 minuter. Låt svalna i ungeför 30 min och strö eventuellt över florsocker innan servering.

Red Velvet Cupcakes

Bakade en sorts muffins och en sorts cupcakes till när vi hade möte hemma hos mig för ett tag sedan. Kan absolut inte komma ihåg vad det var för muffins jag gjorde. Har suttit och bläddrat i alla mina kokböcker och desperat försökt komma på vad det var. Men det är helt tomt. Fick inte så många bilder heller, typiskt dumt.

Red Velvet Cupcake med färskostglasyr

Men cupcakesen kommer jag tydligt ihåg, för det var första gången jag gjorde Red Velvet Cupcakes. Så det receptet tänkte jag ge er direkt. =) Har velat testa Red Velvet cupcakes hur länge som helst och blev inte besviken. Måtten är för det mesta i gram, jag använde mig av Leilas guide i "A Piece of cake" och höftade ganska mycket.

Red Velvet Cupcakes, 12 st 
Recept hämtat från Hummingbird Bakerys bakbok.

60g osaltat smör
150g strösocker
1 ägg
10g kakao
1,5 msk röd hushållsfärg
0,5 tsk vaniljessens (jag tog en tsk vaniljsocker istället)
1,25 dl filmjölk
150g mjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 175grader
Vispa samman smör och socker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig.Vispa sedan på hög hastighet medan du tillsätter ägget. Vispa tills allt är välblandat
Blanda kakao, rödhushållsfärg och vaniljessens/vaniljsocker i en separat skål till en tjock, mörk massa. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noggrant till smeten fått en jämn färg och konsistens. Skrapa ner ingredienser som fastnat på sidan av bunken, gör gärna detta kontinuerligt.
Sänk till låg hastighet och häll i hälften av filmjölken. Vispa tills filmjölken har blandats ned i smeten och vispa sedan i hälften av mjölet.
Tillsätt resten av filmjölken och sedan resten av mjölet. Vispa på höghastighet tills du får en slät smet.
Vispa sedan på låg hastight ner salt, bikarbonat och vinäger. (Absolut roligaste delen eftersom bikarbonatet och vinägern får en rolig kemisk reaktion) Höj sedan hastigheten och vispa ytterliggare någon minut.
Skeda upp smeten i pappersformarna till 2/3 och grädda i ugnen 20-25 minuter, eller tills de fjädrar tillbaka när du trycker på dem lätt med fingertoppen. Det ska inte fastna något på en provsticka. Låt svalna

Färskostglasyr, till 12 cupcakes
Hämtat från samma bok

300g florsocker, siktat
50g osaltat smör, rumtempererat
125g naturell färskost, kall

Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp på medellåg hastighet. Tillsätt all färskost och vispa tills den är helt sammanblandad med smöret och florsockret. Vispa sedan på högre hastighet tills glasyren är lätt och fluffig, ca 5 minuter. Se upp så att du inte vispar för länge bara eftersom den då kan bli lös.
Bred glasyren på de svalnade cupcakesen och servera!

Cookie monster

Dagen efter Adrians födelsedagsfest så var det dags för nästa. Denna gången i Kävlinge och till dagens födelsedagsbarn, André, gjorde jag Cookie Monster cupcakes. Blev minicupcakes för att kunna få med mig så många som möjligt.
Blev Leila Lindholms classic cupcake med smörkräm på. Smörkrämen färgade jag blå. Sen rullade jag dem i blått sanding sugar för att få det att se mer ut som päls. Mentos som ögon, gjorde pupillerna med lite smält choklad. Köpte Marylandcookies som jag delade i fjärdedelar och tryckte ner för att markera "munnen".

Cookie! Var sjukt stressad (och bakis) så det blev inte allt för snyggt.

Smörkräm, recept från Hummingbird bakery's bakbok250g florsocker
80g smör
0,25 dl mjölk
lite vaniljsocker
Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Tillsätt lite vaniljsocker. Tillsätt sist mjölken och vispa till en bra konsistens. Ju längre du vispar desto lättare och fluffigare blir den.

Bacon?

Adrian fyllde år och önskade sig en hel massa bacon. Så jag bestämde mig för att göra en tårta som skulle likna bacon. 
Gjorde egna tårtbottnar och sen vit cokladfluff och hallonmousse till fyllning. Täckte sedan tårtan med smörkräm som jag färgade i olika färger. Var så mycket godare med hemmagjorda tårtbottnar. Och den vita chokladfluffen och hallonmoussen var sjukt goda oxå. Verkade som alla tyckte om den oxå, för den tog slut. =P
Fluffen och moussen gjorde jag på torsdagskvällen efter jobb och ställde i kylen under natten. Fredagmorgon så satte jag igång med resten av tårtan.Gjorde bottnarna och började fylla tårtan senare. Blir ju godast om tårtan får stå och gosa ihop sig ordentligt. Smörkrämen fick ju oxå kletas på sen innan tårtan åkte in i kylen tills jag stack till Romberg för förfest. =)

Innan smörkrämen åkte på

Innan den åkte in i kylskåpet

Tårtbottnar, från kokaihop.se
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.

1. Använd en 2-liters sockerkaksform och bröa den. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
2. Blanda mjölet med bakpulvret, tillsätt sedan vattnet och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Vänd försiktigt ner ingredienserna med en slickepott.
3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Vit Chokladfluff
3 dl vispgrädde

180-200g vitchoklad
Häll upp vispgrädde i en kastrull och sätt på medelhög värme. Låt inte det koka! Bryt ner chokladen och rör runt tills det smält. Häll över i en annan behållare och ställ i kylskåpet, minst 5 timmar men gärna över natten. När den senare ska användas så är det bara att vispa upp den till ett fluff och sedan bre på det på tårtan.

Hallonmousse, från Bliminjäst.se

4 gelatinblad 
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 

Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
Passera hallonen genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt ur hallonen. Till slut ska det bara vara fröna kvar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

Grekiskt Lantbröd

Fick mig ett ryck och bakade Grekiskt Lantbröd oxå. Först 2 limpor till mig själv. Sedan 4 limpor som jag hade med till 24h racet då Milad gjorde en gudagod köttgryta till oss. Blev en limpa över som jag tog med hem igen. Så njuter av hemmabakat lite nu. Mumma.

Godaste brödet jag vet

Massa gott att baka

Kanelbullar

Bullbak på gång

Gjorde kanelbullar en dag när jag låg hemma sjuk. Hade ont i halsen, men var i övrigt bra, så var tvungen att göra något.

Mumsigt värre. <3

Lägenheten luktade helt underbart gott sen

Tårttävling

En av timaktiviteterna på årets 24h race var tårttävling. Varje lag fick ett paket tårtbottnar, 2 bananer och en tetra vispgrädde. Sen fick de göra tårtan som de ville, så länge allt var ätbart. Detta var vad vi fick se. 

Alla fina bidrag

Vinnare av godast tårta

Vinnare av finast tårta