Mors Dag Cupcakes

Ingen missade väl att det var mors dag igår? Bestämde mig spontant när jag vaknade halv 12, efter 4 timmars sömn för att göra cupcakes till firandet. Kollade över vad jag behövde köpa och kom och tänka på en kompis som alltid skämtar om att jag aldrig behöver köpa något när jag ska baka eftersom det enda jag alltid har påfyllt hemma är baktillbehör. Nog hade han ganska rätt oxå, behövde bara citroner och philadelphiaost. Så gick snabbt ner till affären och köpte det.
Som vanligt gjorde jag efter Leila Lindholms recept.

Bakade först dem i vanliga formar som jag sedan pillade av när de svalnat och satte ner dem i höga "wrappers" istället. Prickiga och randiga har jag, som mamma hittade till mig på Netto. Så himlans fina och känns lite lyxigare att äta cupcakes i såna. Som ni ser är de ganska bleka, men de ska de vara.
Sen gjorde jag vanligt Cream Cheese Frosting, även det Leilas recept. Färgade den rosa och hade sedan på lite fint strössel. Ser ni de små hjärtana? Hittade de inne på Lagerhaus, så himla söta. Gillade dem mycket bättre än de stora rosa/lila som man annars kan köpa i vilken affär som helst.

Söta små cupcakes

Eller hur är formarna grymt fina? 

Leilas Classic Cupcakes, 12 st
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda sen ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt ner vetemjölet, bakpulver och saltet, vispa INTE för då blir muffinsen stenhårda.  Blanda sist i skal och saft av en citron. Grädda i ugnen ca 15 min.

Leilas Cream Cheese Frosting, räcker till 12 stora cupcakes
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
100 gram creme cheese, tex philadelphia
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft (kan alltid spara undan 1 msk från citronen du använde tidigare)
Eventuellt karamellfärg och strössel

Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
Jag brukar vispa ihop allt utom florsockret först och sedan tillsätta florsocker tills jag får en konsistens jag tycker om. Så vet faktiskt inte om jag använder mer eller mindre än 5 dl eller kanske precis 5 dl. =P

Bakade ni något speciellt för mors dag?

Päänistårta

Gjorde botten "lika delar". Många bloggare skriver om den så var tvungen att testa. Man tar 3 lika stora glas och fyller de lika högt. Nu skulle jag ha en stor botten så tog 6 ägg, sen lika högt med strösocker i ett glas och vetemjöl i ett tredje. Till den mängden ägg så behövs 2tsk bakpulver. Ingen annan vill ha vaniljsocker i, men jag tycker det är godast så hade i 2 tsk vaniljsocker oxå. 

Vispa först ägg + socker riktigt fluffigt, typ 5-10min. Vänd sedan försiktigt ner vetemjöl och bakpulver. Vispa inte, utan bara vänd ner försiktigt. 

Sen in i ugnen i ca 30 min om du gör en sån här stor form, i mindre så längre naturligtvis. Men öppna absolut inte ut en innan 20 min gått, då sjunker den ihop i mitten och blir katastrof.

Jag gjorde två såna här formar med botten och sen frös jag in dem. De är mycket lättare att skära när de är frusna. Bottnarna kan ligga frusna länge.

Nu börjar de roliga! Jag delade  an av bottnarna i två delar först så att jag fick två rektanglar istället för en kvadrat. Sen delade jag ena rektangeln i två "lager".

Tryckte ut gå cirklar i den sista kvadraten, delade den i två lager. Använde en skål för att få en fin rund form, använde samma för att göra små "hål" så att se passade perfekt in. Sen rundade jag "toppen". 

Tog ingen bild på det, men byggde på med ett tunt lager till för toppen.

Syns kanske inte jättemkt här, men den är högre längst fram.

Sen täckte jag först med den ljusa smörkrämen i ett tunt lager över hela tårtan. Ställde den i kylen över natten.

Sen bredde jag på ett tjockare lager av den ljusa på hela, förutom toppen. Sen färgade jag smörkrämen lite mörkare och hade det på toppen. Det pyttelilla som var kvar färgade jag svart och gjorde, ja ni ser.

Gjorde sen en extra sats smörkräm som jag inte färgade, vad det användes till ser ni ju. Haha.

Första och förmodligen sista snuskiga tårtan för mig. =P

Får man döpa ett inlägg till "Päänis"?

Yes. Penis. Eller"päänis" som födelsedagsbarnet säger. Två tjejkompisar hade födelsedagsfest som de kallade "päänisfest". Det är så internt så jag tänker inte ens försöka förklara det. =P

Men, i alla fall. Jag gjorde en tårta till dem. Formad så att den skulle passa temat. 

Bottnar - lika delar.

Fyllning 1 - sockerbit original-fluff

Fyllning 2 - Sockerbit Jordgubbsfluff

Täck med smörkräm färgat i lämpliga färger.

Long time...

...no baking.
Jo, jag vet sorry. Lite inspirations och tidsbrist. Och inga tillfällen att baka för. Känns ju inte så roligt att stå och baka en sats cupcakes och sen behöva slänga den för att det inte finns någon som vill äta. Men under sommaren brukar det ju hända så mycket mer roligt så ska försöka komma igång igen.
Nu tänkte jag dock hoppa i säng.
Gonatt på er