New York Blueberry Cheesecake

Till Alex's och Kickans födelsedag så gjorde jag Leila Lindholm's New York Blueberry Cheesecake. Lade upp en bild, men inget recept vad jag kan minnas.

Är inget fan av cheesecakes, men denna är riktigt god. Tror att fler höll med om det, för den tog slut hyfsat fort. Ingen ville dock äta den först. Men ett helt gäng gafflar nedtryckta i mitten så tog det inte lång tid innan folk hög in och åt upp den.

Kexbotten

• 300 g digestivekex
• 150 g smör

Cheesecakesmet

• 600 g philadelphiaost
• 2 1/2 dl kesella 10%
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ekologiska ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit kvalitetschoklad
• 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Vågar ingen börja så tryck ner en massa gafflar i mitten, då käkar alla

Efter ca 20 min.

Pizzabullar

Gjorde pizzabullar till Valborg. Riktigt gott som vanligt. Bästa mellanmålet oxå, tycker jag.

Gör helt enkelt vanligt kanelbulledeg. Men brer på tomatsås/ketchup och håller på strimlad skinka, oregano och mycket ost. MYCKET ost, annars blir det torrt.

Sen bara att fortsätta att göra som man annars gjort med kanelbullar. Minus pärlsockret då. ;)

Helt klart bland det enklaste som finns att baka. =)

Sverigecupcakes

Gjorde Sverigefärgade cupcakes till en fika med några gymnasiekompisar på nationaldagen. 

Körde på mitt vanliga recept, klassiska cupcakes, receptet bör redan ligga uppe.

Lyckades hitta gula formar, sen färgade jag frostingen blå. Lite gult strössel med citrussmak blev pricken över i.

Lyckades ovanligt bra med dem tycker jag nog, blev riktigt saftiga och goda. =)

Midsommar

Började redan på torsdag med att göra chokladcupcakes till föräldrarnas midsommarfirande. De blev dessvärre inget vidare. =(
Men fredag började jag dagen med att dekorera dem med white chocolate frosting, och den blev däremot god. Och är superenkel att göra.
Bara smält 200g vit choklad och vispa ihop med 200g creme cheese. Jag brukar lägga det i kylskåpet en stund för att det ska stelna lite så att mönstret blir snyggare på cupcakesen och inte bara smälter. Hade inte det i kylskåpet tillräckligt länge igår dock, men det såg helt ok ut på sen ändå.

Sedan åkte jag hem och gjorde cupcakesen till mitt eget firande. Blev helt vanliga classic cupcakes med vanlig frosting. Båda dom recepten tror jag att jag redan lagt upp.
Började med en plåt minimuffins, sen upptäckte jag att den plåten inte får plats i våra miniugnar här på Rönnen. =( Så blev av trixa lite, hade ugnen lite öppet och vände på plåten efter halva tiden. Var ju bara precis en liten bit som inte fick plats. Sen gjorde jag stora efter det. Så blev 24 små och 17 stora.
Förbereda genom att göra frostingen och hälla upp den i en påse. Folie runt pipen och knöt ihop påsen i slutet och ner i en plastpåse. Den fick vila i kylen tills det var dags att bege sig bort till Wege där vi firade midsommar.
Spritsade på frostingen, upptäckte att jag valt en pip jag egentligen inte ville ha, men det fick gå ändå.
En liten stund innan servering så skivade jag jordgubbar lite tunt och satte på dem.

Jag tror de uppskattade väldigt mkt då de alla tog slut. Så några tog ju mer än en. =P

Blev en väldigt bra midsommar med mycket trevligt folk och god mat. =)

Önskar mig!!!!!

Önskar mig denna boken!

Det bästa från Magnolia Bakery New York

En dröm vore att få åka till New York (igen) och Magnolia Bakery. Deras bok är nog det närmsta jag får komma på ett tag. =P

Hi Hat Cupcakes

Hi Hat Cupcake

Gav mig på Leila Lindholms Hi Hat cupcakes häromdagen.Det är chokladmuffins toppade med maräng, som sedan doppas i choklad. Precis lika gott som det låter. Toppen blir liksom som en gräddbulle.
Tog sin lilla tid, men det var roligt och folk verkade gilla dem. Hade sällskap av André medan jag bakade. Han fick slicka skålarna. Haha. Som vanligt när jag bakar något som innehåller kaffe så var Alex en hjälte och gav mig lite kokat kaffe. Man kan alltid lita på att han har kokt kaffe hemma. =P
Jag gjorde dubbelsats och ska ni oxå  göra det så kan jag redan nu säga att ni behöver inte dubbla marängen. Jag gjorde det och fick slänga mer än hälften. =(
Vi hade börjat kvällen med Tacomys så det var inte många som orkade äta upp sina cupcakes. Men de sades i alla fall vara goda. Familjen fick smaka dem dagen efter och de gillade dem väldigt mycket oxå.

Muffins

• 3 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl gräddfil
• 2 msk kallt kaffe
• 3.5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 msk kakao
• 1 nypa salt
• 100 g mörk choklad

Maräng

• 6 st äggvitor
• 8.5 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 st citron, saften
  
  
• Chocolate coating
• 350 g mörk choklad
• 3 msk matolja

Muffins
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Vispa inte ner det, för då blir muffinsen helt kompakta och hårda. Vänder du däremot ner det så blir de luftiga och härligt fluffiga. =)
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Maräng
1. Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
2. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
3. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
5.Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
6. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).

Innan chokladen kom på.
Får mig att tänka på Michelingubben. =P

Chocolate coating
1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med matoljan.
2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
3. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
4. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Mumma!

Önskelista

På söndag är det exakt en månad tills jag fyller år! Och mamma tjatar om vad jag önskar mig. (Redan fått det jag önskade mig mest av mamma och pappa, vilket var en cykel. =) )
Så här kör vi en önskelista:

http://www.coolstuff.se/Knasiga_Kakformar

Denna roliga kakformen från Cool Stuff. Häftigt att göra cupcakes med dessa, med frostingen som glassen. =)

http://www.coolstuff.se/Gigantisk-Muffinsform

Denna kakformen, oxå från Cool Stuff, så att man kan göra en enda stor cupcake. Rolig som tårta. =P

http://www.coolstuff.se/Magisk-Muffinsform

En "magisk" muffinsform. Som en vanlig, fast med en liten pinne i mitten så att man kan sätta fast en godis bit eller liknande, så hamnar den mitt i muffinsen. =)

http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=2050

En mini doughnut pan från Wilton, så att jag kan prova på att göra mini doughnuts. =)

http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=2484

En whoopie pie plåt. =)

http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=1624

En "Caddy" att bära med mig cupcakesen i. Ni förstår inte hur mycket jag hade älskat en sådan här! Mitt största problem är alltid hur jag ska få med mig cupcakesen dit jag ska. =P Detta är en 3 i 1 version från Wilton så att man kan frakta både tårta, minicupcakes och vanliga cupcakes i den. 

Och naturligtvis en massa fina bakformar till cupcakes och minicupcakes. Och roliga strössel och pastafärger. Nästan allt som rör cupcakes faktiskt =P

Annars funkar presentkort på t.ex. Lagerhaus, Ikea, Mobilia, Triangeln osv. =)