Raspberry Cream Cheese Breakfast Buns

Kom äntligen på vad det var för muffins jag gjorde till det insparksmötet!

Har som sagt inga andra bilder på dessa muffins och cupcakes.

Men detta är alltså frukostmuffins med hallon och philadelphiaost. Och detta hittade jag i en annan av mina bakböcker. Kokböcker låter dumt eftersom det är mest bakelser i dem. =P

Men muffinsen blev riktigt goda och jag kommer definitivt göra dem igen, nu när jag kommit på vilka det var. =P

Raspberry Cream Cheese Breakfast Buns, 9-12 st

Receptet är hämtat från Magnolia Bakerys bakbok.

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk vaniljsocker

225 g philadelphiaost

110g smör, rumstempererat

2,5 dl socker

2 stora ägg, rumstempererade

4 msk mjölk

1 dl hallonsylt till fyllning, rumstempererad

Sätt på ugnen. Stod inget angivet i grader i receptet, kasst! men jag chansade på 180grader eftersom de flesta muffinsrecepten var på de.

Sikta de torra ingredienserna i en bunke och ställ den åt sidan. 

Vispa philadelphiaost, smör och socker mjukt och smidigt, tar ca 3 minuter med elvisp.

Tillsätt äggen och vispa ordentligt.

Blanda de torra ingredienserna och mjölken i ostsmeten om vartannat. Blanda försiktigt, får inte vispas för länge!

Fyll formarna till 2/3. Droppa en tesked sylt i varje muffins och dra runt sylten i smeten så att det bildas ett fint mönster. I efterhand hade jag nog tagit mer än bara en tesked.

Grädda i ca 25-30 minuter. Låt svalna i ungeför 30 min och strö eventuellt över florsocker innan servering.

Red Velvet Cupcakes

Bakade en sorts muffins och en sorts cupcakes till när vi hade möte hemma hos mig för ett tag sedan. Kan absolut inte komma ihåg vad det var för muffins jag gjorde. Har suttit och bläddrat i alla mina kokböcker och desperat försökt komma på vad det var. Men det är helt tomt. Fick inte så många bilder heller, typiskt dumt.

Red Velvet Cupcake med färskostglasyr

Men cupcakesen kommer jag tydligt ihåg, för det var första gången jag gjorde Red Velvet Cupcakes. Så det receptet tänkte jag ge er direkt. =) Har velat testa Red Velvet cupcakes hur länge som helst och blev inte besviken. Måtten är för det mesta i gram, jag använde mig av Leilas guide i "A Piece of cake" och höftade ganska mycket.

Red Velvet Cupcakes, 12 st 
Recept hämtat från Hummingbird Bakerys bakbok.

60g osaltat smör
150g strösocker
1 ägg
10g kakao
1,5 msk röd hushållsfärg
0,5 tsk vaniljessens (jag tog en tsk vaniljsocker istället)
1,25 dl filmjölk
150g mjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 175grader
Vispa samman smör och socker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig.Vispa sedan på hög hastighet medan du tillsätter ägget. Vispa tills allt är välblandat
Blanda kakao, rödhushållsfärg och vaniljessens/vaniljsocker i en separat skål till en tjock, mörk massa. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noggrant till smeten fått en jämn färg och konsistens. Skrapa ner ingredienser som fastnat på sidan av bunken, gör gärna detta kontinuerligt.
Sänk till låg hastighet och häll i hälften av filmjölken. Vispa tills filmjölken har blandats ned i smeten och vispa sedan i hälften av mjölet.
Tillsätt resten av filmjölken och sedan resten av mjölet. Vispa på höghastighet tills du får en slät smet.
Vispa sedan på låg hastight ner salt, bikarbonat och vinäger. (Absolut roligaste delen eftersom bikarbonatet och vinägern får en rolig kemisk reaktion) Höj sedan hastigheten och vispa ytterliggare någon minut.
Skeda upp smeten i pappersformarna till 2/3 och grädda i ugnen 20-25 minuter, eller tills de fjädrar tillbaka när du trycker på dem lätt med fingertoppen. Det ska inte fastna något på en provsticka. Låt svalna

Färskostglasyr, till 12 cupcakes
Hämtat från samma bok

300g florsocker, siktat
50g osaltat smör, rumtempererat
125g naturell färskost, kall

Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp på medellåg hastighet. Tillsätt all färskost och vispa tills den är helt sammanblandad med smöret och florsockret. Vispa sedan på högre hastighet tills glasyren är lätt och fluffig, ca 5 minuter. Se upp så att du inte vispar för länge bara eftersom den då kan bli lös.
Bred glasyren på de svalnade cupcakesen och servera!

Cookie monster

Dagen efter Adrians födelsedagsfest så var det dags för nästa. Denna gången i Kävlinge och till dagens födelsedagsbarn, André, gjorde jag Cookie Monster cupcakes. Blev minicupcakes för att kunna få med mig så många som möjligt.
Blev Leila Lindholms classic cupcake med smörkräm på. Smörkrämen färgade jag blå. Sen rullade jag dem i blått sanding sugar för att få det att se mer ut som päls. Mentos som ögon, gjorde pupillerna med lite smält choklad. Köpte Marylandcookies som jag delade i fjärdedelar och tryckte ner för att markera "munnen".

Cookie! Var sjukt stressad (och bakis) så det blev inte allt för snyggt.

Smörkräm, recept från Hummingbird bakery's bakbok250g florsocker
80g smör
0,25 dl mjölk
lite vaniljsocker
Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Tillsätt lite vaniljsocker. Tillsätt sist mjölken och vispa till en bra konsistens. Ju längre du vispar desto lättare och fluffigare blir den.

Bacon?

Adrian fyllde år och önskade sig en hel massa bacon. Så jag bestämde mig för att göra en tårta som skulle likna bacon. 
Gjorde egna tårtbottnar och sen vit cokladfluff och hallonmousse till fyllning. Täckte sedan tårtan med smörkräm som jag färgade i olika färger. Var så mycket godare med hemmagjorda tårtbottnar. Och den vita chokladfluffen och hallonmoussen var sjukt goda oxå. Verkade som alla tyckte om den oxå, för den tog slut. =P
Fluffen och moussen gjorde jag på torsdagskvällen efter jobb och ställde i kylen under natten. Fredagmorgon så satte jag igång med resten av tårtan.Gjorde bottnarna och började fylla tårtan senare. Blir ju godast om tårtan får stå och gosa ihop sig ordentligt. Smörkrämen fick ju oxå kletas på sen innan tårtan åkte in i kylen tills jag stack till Romberg för förfest. =)

Innan smörkrämen åkte på

Innan den åkte in i kylskåpet

Tårtbottnar, från kokaihop.se
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.

1. Använd en 2-liters sockerkaksform och bröa den. Vispa ägg och socker riktigt poröst.
2. Blanda mjölet med bakpulvret, tillsätt sedan vattnet och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Vänd försiktigt ner ingredienserna med en slickepott.
3. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Vit Chokladfluff
3 dl vispgrädde

180-200g vitchoklad
Häll upp vispgrädde i en kastrull och sätt på medelhög värme. Låt inte det koka! Bryt ner chokladen och rör runt tills det smält. Häll över i en annan behållare och ställ i kylskåpet, minst 5 timmar men gärna över natten. När den senare ska användas så är det bara att vispa upp den till ett fluff och sedan bre på det på tårtan.

Hallonmousse, från Bliminjäst.se

4 gelatinblad 
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 

Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.
Passera hallonen genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt ur hallonen. Till slut ska det bara vara fröna kvar.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.