Mors Dag Cupcakes

Ingen missade väl att det var mors dag igår? Bestämde mig spontant när jag vaknade halv 12, efter 4 timmars sömn för att göra cupcakes till firandet. Kollade över vad jag behövde köpa och kom och tänka på en kompis som alltid skämtar om att jag aldrig behöver köpa något när jag ska baka eftersom det enda jag alltid har påfyllt hemma är baktillbehör. Nog hade han ganska rätt oxå, behövde bara citroner och philadelphiaost. Så gick snabbt ner till affären och köpte det.
Som vanligt gjorde jag efter Leila Lindholms recept.

Bakade först dem i vanliga formar som jag sedan pillade av när de svalnat och satte ner dem i höga "wrappers" istället. Prickiga och randiga har jag, som mamma hittade till mig på Netto. Så himlans fina och känns lite lyxigare att äta cupcakes i såna. Som ni ser är de ganska bleka, men de ska de vara.
Sen gjorde jag vanligt Cream Cheese Frosting, även det Leilas recept. Färgade den rosa och hade sedan på lite fint strössel. Ser ni de små hjärtana? Hittade de inne på Lagerhaus, så himla söta. Gillade dem mycket bättre än de stora rosa/lila som man annars kan köpa i vilken affär som helst.

Söta små cupcakes

Eller hur är formarna grymt fina? 

Leilas Classic Cupcakes, 12 st
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken. Blanda sen ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt ner vetemjölet, bakpulver och saltet, vispa INTE för då blir muffinsen stenhårda.  Blanda sist i skal och saft av en citron. Grädda i ugnen ca 15 min.

Leilas Cream Cheese Frosting, räcker till 12 stora cupcakes
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
100 gram creme cheese, tex philadelphia
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft (kan alltid spara undan 1 msk från citronen du använde tidigare)
Eventuellt karamellfärg och strössel

Vispa ihop alla ingredienser i en skål.
Jag brukar vispa ihop allt utom florsockret först och sedan tillsätta florsocker tills jag får en konsistens jag tycker om. Så vet faktiskt inte om jag använder mer eller mindre än 5 dl eller kanske precis 5 dl. =P

Bakade ni något speciellt för mors dag?

Päänistårta

Gjorde botten "lika delar". Många bloggare skriver om den så var tvungen att testa. Man tar 3 lika stora glas och fyller de lika högt. Nu skulle jag ha en stor botten så tog 6 ägg, sen lika högt med strösocker i ett glas och vetemjöl i ett tredje. Till den mängden ägg så behövs 2tsk bakpulver. Ingen annan vill ha vaniljsocker i, men jag tycker det är godast så hade i 2 tsk vaniljsocker oxå. 

Vispa först ägg + socker riktigt fluffigt, typ 5-10min. Vänd sedan försiktigt ner vetemjöl och bakpulver. Vispa inte, utan bara vänd ner försiktigt. 

Sen in i ugnen i ca 30 min om du gör en sån här stor form, i mindre så längre naturligtvis. Men öppna absolut inte ut en innan 20 min gått, då sjunker den ihop i mitten och blir katastrof.

Jag gjorde två såna här formar med botten och sen frös jag in dem. De är mycket lättare att skära när de är frusna. Bottnarna kan ligga frusna länge.

Nu börjar de roliga! Jag delade  an av bottnarna i två delar först så att jag fick två rektanglar istället för en kvadrat. Sen delade jag ena rektangeln i två "lager".

Tryckte ut gå cirklar i den sista kvadraten, delade den i två lager. Använde en skål för att få en fin rund form, använde samma för att göra små "hål" så att se passade perfekt in. Sen rundade jag "toppen". 

Tog ingen bild på det, men byggde på med ett tunt lager till för toppen.

Syns kanske inte jättemkt här, men den är högre längst fram.

Sen täckte jag först med den ljusa smörkrämen i ett tunt lager över hela tårtan. Ställde den i kylen över natten.

Sen bredde jag på ett tjockare lager av den ljusa på hela, förutom toppen. Sen färgade jag smörkrämen lite mörkare och hade det på toppen. Det pyttelilla som var kvar färgade jag svart och gjorde, ja ni ser.

Gjorde sen en extra sats smörkräm som jag inte färgade, vad det användes till ser ni ju. Haha.

Första och förmodligen sista snuskiga tårtan för mig. =P

Får man döpa ett inlägg till "Päänis"?

Yes. Penis. Eller"päänis" som födelsedagsbarnet säger. Två tjejkompisar hade födelsedagsfest som de kallade "päänisfest". Det är så internt så jag tänker inte ens försöka förklara det. =P

Men, i alla fall. Jag gjorde en tårta till dem. Formad så att den skulle passa temat. 

Bottnar - lika delar.

Fyllning 1 - sockerbit original-fluff

Fyllning 2 - Sockerbit Jordgubbsfluff

Täck med smörkräm färgat i lämpliga färger.

Long time...

...no baking.
Jo, jag vet sorry. Lite inspirations och tidsbrist. Och inga tillfällen att baka för. Känns ju inte så roligt att stå och baka en sats cupcakes och sen behöva slänga den för att det inte finns någon som vill äta. Men under sommaren brukar det ju hända så mycket mer roligt så ska försöka komma igång igen.
Nu tänkte jag dock hoppa i säng.
Gonatt på er

Födelsedagskakor

Fredagen den 12:e pimplade jag lite vin och fixade födelsedagskakor till Alexander innan jag krashade grannens fest.

Ser ni mitt nya fina IB Laursen litermått? Påskpresent! =)

 Eftersom varken Alexanders pappa eller bror äter ost så gjorde jag en chokladkaka, extra choklad. För choklad kan man aldrig få för mycket av! Annars är det en helt vanlig choklad/kladdkaka. Serverades med vispgrädde.

 Och eftersom som födelsedagsbarnet själv önskade sig samma kaka som förra året så blev det Leila Lindholms New York Blueberry Cheesecake oxå. En av de få cheesecakes som jag faktiskt tycker väldigt mycket om. Receptet på den ligger redan här på bloggen så det skriver jag inte igen. Men ni ser mitt försök till ett tjusigt "A" va? =P

Redo att förtäras!

Så tackar vi Sajlands för en riktigt trevlig kväll. =)

Stora maränger

Känns lite onödigt att skriva ut recept på maränger va?
Ren bunka är i alla fall sjukt viktigt! Och att det inte kommer ner någon gula. Sen valde jag att pimpa mina med lite rosa karamellfärg som jag bara blandade ut lite smått. Sen klickade jag ut det i fina rosa cupcakesformar och gräddade i 1 timme.
Smaskens. =)

Påskcupcakes

Minicupcakesen jag gjorde till påsk. Älskar de fina formarna som ser ut som små blommor. Påsken hos mamma och pappa gick i rosa och, naturligtvis, gult. Så gul frosting och små rosa pärlor fick det bli. Droppade även ner lite rosa färg i själa muffinsarna. Fina små godingar. =)
Vanlig Creme Cheese Frosting och Classic Cupcakes.

Belgiska våfflor

Till våffeldagen så intog jag Alexander lägenhet med Adnan och CK eftersom han var den enda med ett våffeljärn. Dock ett belgiskt sådant. Eftersom jag aldrig gjort belgiska våfflor så tyckte jag bara att det var roligt. Letade fram ett roligt recept, visade sig vara Leila Lindholms, no surprise there.

Grymt goda! Men mättande, så enkel sats räcker mer än väl även till tre stora killar och lilla mig.

Belgiska våfflor, 4 pers
Lånat av Leila Lindholm
2 ägg
125g smör
2,5 dl mjölk
2 dl vatten
12g färsk jäst (0,25 paket)
0,5tsk salt
0,75dl strösocker
2tsk vaniljsocker
6,75 dl vetemjöl
Smält smör till gräddning

Separera äggvitorna från gulorna. Var noga med att det inte kommer ner någon gula i vitorna.
Smält smöret. Häll i vatten och mjölk och värm till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och lös upp det i smör/mjölk/vattnet.
Tillsätt äggulorna, saltet, strösockret, vaniljsockret och mjölet och rör till en slät smet.
Vispa äggvitorna i en separat bunke. De ska bli fint vita och fluffiga.
Vänd försiktigt ner vitorna i smeten. Vispa INTE! Du vill behålla luften i vitorna så  bara vänd ner de försiktigt. Låt smeten stå och vila i ca 20 min.
Sen är det bara att grädda på. Var våffla tar ca 5 min, i alla fall i järnet jag använde. Kom ihåg att smöra mellan varje våffla.
Servera med roliga tillbehör. Vi hade glas, nougatsås, chokladsås och jordgubbssylt. Omnomnom!

Caramel rolls

Frukostfavoriten när jag bodde i USA var helt klart Caramel Rolls. Det är precis lika gott och onyttigt som det låter. Så när jag flyttade hem till Sverige igen så fick min värdmamma skicka receptet till mig. Vi hade det på lite mer speciella söndagsmorgnar och brunch. Man måste nämligen förbereda dem kvällen innan.

Caramel Rolls

Jag har översatt receptet från engelska, men följer väldigt sällan måtten utan öser på känsla ist. Egentligen säger receptet att man ska ha frusna "dinner rolls" vilket alltså är ojästa, frusna bullar. Men eftersom det inte är något jag ens tror vi har i Sverige så gör jag helt enkelt vanligt vetebullsdeg utan att smaksätta som jag först låter jäsa en gång innan jag gör små bullar, vilka jag inte låter jäsa.

Caramel Rolls
Ojästa vetebullar, ca 25 st
0,5 paket Dry Butterscotch pudding, detta kan vara svårt att få tag i, i Sverige, så ös på med mer socker och kanel istället
4,75 dl brunt farinsocker
0,75 tsk kanel
ca 110 gram smör
Hackade valnötter, frivilligt

Smöra en form. 

Smält smöret och låt svalna.

Blanda ihop de torra ingredienserna. Eftersom jag själv är en sucker för kanel så brukar jag ösa i en del mer än vad receptet säger.

Häll i en del av de torra ingredienserna i formen, lägg i så många bullar du får plats med. Det ska vara lite space mellan dem i och med att ska kunna jäsa.

Häll över resten av de torra ingredienserna och det smälta smöret.

Lägg över en bitt bakplåtspapper och ställ in formen i kylskåpet över natten. Då kalljäser bullarna över natten.

Ta fram en stund innan bakning så att de blir rumstempererade. Sätt ugnen på 175 grader.

Baka i 30-50 min. Kolla efter 30 min hur de ser ut. I regel behöver de stå inne i 40 min när jag gör dem.

När den är klar så vänd upp dem på en tallrik eller plåt så att de inte fastnar för mycket i formen. Tänk på att karamellen är väldigt varm. Hugg in så fort de svalnat lite.

Mumma!

Bara så att ni vet

Några fina saker som gärna får flytta in i mitt kök vilken dag som helst.

Allt från Leilas Generalstore.

Blandade bilder

Klicka på texten under bilden för att komma vidare till receptet.

Hi Hat Cupcakes

Fransk marängtårta

Oreocheesecake

Red Velvet Cupcakes

Sverigecupcakes

Vaniljpannacotta med smörkolasås och flingsalt

Regnbågstårta, recept & konstruktion

Coca Cola kaka

Oreobrownies